Az étkezés több mint pusztán energiát adó alapanyagok elfogyasztása. Ezzel már évezredek óta így van az emberiség. Nem véletlen, hogy a kulináris élvezetek érdekében időről-időre új ízek, látványos ételek, fűszerekben gazdag, értékes finomságok kerülnek a gasztronómia fókuszába. A gyorséttermi kaják időszaka már jó néhány éve lejárni látszik, helyettük egészen más jellegű ételek bizonyulnak mostanság népszerűnek. Cikkünkben összegyűjtöttük azokat a 2017-es trendeket, amelyekkel szakácsként és laikus konyhaművészként egyaránt érdemes tisztában lenni.

Házi készítésű hentesáruk

Ugyan a bevásárlóközpontokban hosszas húspultok várják a vásárlókat és a konyhák szakembereit, de ezek minősége sok esetben nem felel meg a követelményeknek. Ha húsfélékről van szó, akkor a végeredmény gyakran éppen a felhasznált alapanyagok minőségén, fűszerezésén múlik. A házi készítésű hentesáruk, füstölt falatok és kolbászok színvonalához kétség sem férhet. A legjobb konyhákon és helyi éttermekben igyekeznek ilyenekből elkészíteni a húsos fogásokat. S ha már házi készítésű alapanyagokról van szó, akkor nem mehetünk el az olyan fűszerkeverékek mellett, melyek valóban tartalmazzák a természet legjavát, méghozzá a nagyanyáink által megálmodott és egykoron alkalmazott kombinációban.

Fókuszban a Street-food

No, nem a hagyományos hot-dog és hamburger párosra gondolunk, hiszen ezeknél sokkal izgalmasabbak lesznek 2017-ben is a Street-food újdonságok. A gasztro-fesztiválokon már tavaly is szép számmal képviseltették magukat azok a vendéglátóhelyek, ahol a szakács szakemberek kezei között kézműves hamburgerek, kebabok, gombócos ételek születtek. Nem ritka az sem, ha különféle nemzeti ételek sajátosságai kerülnek a tányérra. A területen tehát egyre inkább a minőség kerül fókuszba még akkor is, ha egyszerűen és persze gyorsan elkészíthető ételekről van szó.

Fehérjében gazdag gabonafélék

A fehér lisztből készült tészták, a hagyományos rizs és a burgonya ideje már lejárt. Helyettük egyre gyakrabban kerül a tányérra a len, a quinoa, a hajdina, vagy a közel-keleti konyhákat idéző bulgur. A fehérjében gazdag gabonafélék remek választásnak bizonyulnak köretként, de a megfelelő magvakkal, gyümölcsökkel vagy zöldségekkel kombinálva húsmentes egytálételek is elkészíthetőek segítségükkel.

Egészséges ételek kicsiknek és nagyoknak

S ha már egészséges alapanyagokról van szó, akkor nem mehetünk el amellett a trend mellett sem, mely évek óta tartja magát. A diétás szakács tanfolyam éppen azért örvend egyre nagyobb népszerűségnek, mert ma már a szállodák, éttermek is egyaránt fontosnak tartják az alapanyagok körültekintő megválasztását. Az elhízás népbetegségnek számít, s mind nagyobb kereslet mutatkozik az egészséges ételek iránt. Kifejezetten gyermekek számára összeállított menüsor is elérhető már sok helyen. Az egészséges táplálkozás napjainkban egyre divatosabbnak számít.

Etnikai konyhák inspirálta konyhaművészet

Ugyan azt gondolhatnánk, hogy a hagyományos magyar konyha soha nem megy ki a hazai vendéglátásban a divatból, ám a trendek mást mutatnak. Az etnikai konyhák gyakran inspirálóan hatnak a szakemberekre, és a szakács tanfolyam mellett döntők is az izgalmas ízek és a talán kevésbé ismert alapanyagok híveinek számítanak. Az olyan etnikai fűszerek, mint a curry, a peri-peri, a harissa, vagy a shichimi legalább olyan népszerűek, mint az ősi, már-már elfelejtett gyümölcsök, zöldségek.

Választék tehát bőven lesz 2017-ben is ízletes finomságokból, érdemes kihasználni a legjobb éttermek, vagy a messze földön híres családi konyhák nyújtotta kulináris lehetőségeket.