A hazai vendéglátásban is egyre gyakrabban találkozni az úgynevezett Food-truck konyhával, amely alacsony induló költségei, mobilitása és kétségkívüli divatossága miatt sok szakács körében kedvelt. A megoldás a tengerentúlról indult és hosszú utat tett meg a hagyományos hot-dog árusoktól kiindulva a manapság képviselt színvonalig. Népszerűsége nem csak a fenséges ételeknek köszönhető, hanem a gyakran klasszikus járművek átalakításának is, melyek már megjelenésüknél fogva vonzzák a szemet. Már hazánkban is ellátogathatunk olyan rendezvényekre, melyek kifejezetten a legjobb Food-truck konyhákat mutatják be a nagyérdeműnek.

Szakácsképzés guruló konyhai célkitűzésekhez is

Érdemes már a szakképesítés kiválasztásakor gondolni arra, hogy milyen elhelyezkedési esélyekkel számolhatunk majd a végzettség birtokában. A szakácsképzés rendkívül népszerű, hiszen segítségével nem csak itthon, de külföldön is minden gond nélkül elhelyezkedhetünk. Ha azonban nem luxushajók éttermeiben, vagy a hagyományos itthoni vendéglátóhelyekben gondolkodsz, akkor érdemes a guruló konyhák kínálta előnyöket is kihasználni. A Food-truck konyhán is nélkülözhetetlenek a hozzáértő szakemberek, akik a cég által képviselt irányvonalnak megfelelően képesek kiszolgálni a vendégeket. A szakácsképzésen túl a vendéglátásszervező tanfolyam is hasznosnak bizonyul, mely utóbbi előnyeit főként akkor sikerülhet kihasználni, ha saját vállalkozás indításáról van szó.

Különleges finomságok gyorsan, profin

A Food-truck konyha sokféle étel-típussal áll rendelkezésre. Aki egyszer megkóstolja a legjobbak ajánlatait, azok végérvényesen rajongóivá válnak, hiszen a klasszikus hamburgereknél messze igényesebb falatokat kínálnak. A regionális jellegű ételek mellett az extra feltétekkel ellátott szendvicsek, az organikus alapanyagok legalább olyan népszerűek, mint az izgalmas fűszerezéssel készült keleti ételeket kínáló kocsik. A húsimádók szintén megtalálják számításukat a kínálatban, s a legjobb szakácsok sült, rántott, grillezett finomságaival csillapíthatják éhségüket. A német kolbászok, a paprikás csirkék illatfelhőiben ember legyen a talpán, aki ellent tud állni a guruló konyhák ajánlatainak.

Nagy előnye a megoldásnak, hogy mobil jellegénél fogva fesztiválokra, vagy akár privát rendezvényekre is igénybe lehet venni szolgáltatásait. A kiszolgálás gyors, mely mögött természetesen profi csapat munkálkodik. Az árak meglepően alacsonyak szoktak lenni, így senkinek sem kell lemondani a Food-truck konyhák kínálta finomságokról.

Maximális hozzáértés megfelelő előkészítéssel társítva

A szakács és vendéglátásszervező tanfolyamon végzett szakemberek maximális hozzáértéséről tesz tanúbizonyságot az, hogy a mozgó konyhákon a kis alapterülettől függetlenül gyors és gördülékeny a kiszolgálás. Ehhez persze szükséges a megfelelő előkészítés és a tökéletes együttműködés. A szakácsképzés során elsajátíthatóak az alapanyagok megfelelő tárolásával kapcsolatos tudnivalók, melyek a jogszabályok betartásának érdekében nélkülözhetetlenek.

A Food-truck konyhák remek lehetőségeket rejtenek magukban és hazánkban is mind több ilyen formában működő vendéglátóhely található meg. Ha a munkaerő-igény kerül szóba, akkor a területükhöz maximálisan értő, gyorsan, hatékonyan dolgozó szakemberekre mindig is lesz igény. Tanfolyamválasztás alkalmával érdemes szem előtt tartani azt is, milyen típusú vendéglátóhelyen szeretnél majd a jövőben elhelyezkedni.

Az elmúlt évek tükrében az élelmezésvezető tanfolyam iránt egyre növekvő kereslet tapasztalható. Az ok nem más, mint a közétkeztetés megújulása, valamint ennek kapcsán a megnövekedett szakemberigény. A bölcsődékben, óvodákban és iskolákban elérhető étkezési lehetőségek gyökeres változáson mentek át az utóbbi időszakban, a cél pedig nem más, mint az egészségesebb ételek fogyasztása. A téma gyakran ad okot vitákra, és rendszerint napvilágot láttak olyan hírek, képek, melyek szerint a menza reformnak köszönhetően a gyermekek inkább nem fogyasztják el a kapott ételeket, ugyanis azok íztelenek és étkezési szokásaiktól is messzemenően eltérnek.

Fókuszban az egészséges életmód

Élelmezésvezető szakemberek, dietetikusok is rendszeresen felhívják a figyelmet arra, hogy az elhízás immáron népbetegségnek számít. Nem csak a vonzó külső érdekében fontos odafigyelni a kilókra, hanem bizony az egészség megőrzésének apropóján is. Egyre több a túlsúlyos gyermek, mely probléma korán kialakuló egészségügyi kockázatokat von maga után. Komoly gond, hogy a gyermekek sajnos otthon is gyakran egészségtelenül étkeznek, így az új alapanyagok elfogadása nehézségekbe ütközik. Hazánkban sokszor még mindig él az a tévhit, miszerint az egészséges táplálkozás egyúttal drága is. A felnőttek jelentős része nem ismeri azokat az alapanyagokat, melyek felhasználásával egészséges szénhidrátforráshoz juttathatnák gyermekeiket. Szintén problémát jelent a gyermekek édességgel és nassolnivalókkal való jutalmazása, mely alapvetően nyomja rá bélyegét étkezési szokásaik és preferenciarendszerük alakulására. Nem csoda hát, hogy a menzán furcsán néznek a zöldségekben gazdag ételekre, valamint az olyan alapanyagokra, mint például a hajdina.

Korcsoport és tápanyagigény

Az élelmezésvezető tanfolyam elvégzését követően a szakemberek minden olyan ismeret birtokába kerülnek, melyek szükségesek a közétkeztetés területén működő élelmezési egységekben a felmerülő feladatok ellátásához. A vonatkozó jogszabályok pontosan meghatározzák, hogy korcsoportonként és a biztosított étkezések száma alapján mely alapanyagoknak, milyen mennyiségben kell helyet kapniuk az ételekben. Természetesen a korosztály sem mindegy, hiszen például a kalciumban gazdag tej fogyasztásának mennyisége ennek függvényében alakul.

Izgalmas fűszerezés a só pótlására

A közétkeztetésben nem csak a finomított szénhidrátokat kell kerülni, hanem a só felhasználása is csökkentendő. Az ízek tányérra varázsolását fűszerezéssel, valamint az alapanyagok megfelelő társításával kell megoldani, ám kérdéses, hogy ez mennyire hatékonyan valósítható meg. Az új ízvilág és a sok gyermek számára ismeretlen alapanyagok újszerű megoldásként kínálkoznak és lehetőséget teremtenek az egészséges ételek megismerésére. A hagyományos tészta, burgonya és rizs köret lecserélésének nagy előnye, hogy a gyermekeknek nincsenek elvárásaik az ízekre vonatkozóan, hiszen nem tudják mihez kötni azokat. Mindezen felül a közétkeztetésben a szezonális alapanyagok előnyben részesítésére is igyekeznek a szakemberek hangsúlyt helyezni.

Diétás étrend élelmezésvezető segítségével

Az óvodákban és iskolákban is nagy számban fordulnak elő olyanok, akiknek cukorbetegség, tejcukor-vagy lisztérzékenység apropóján speciális étrendet célszerű fogyasztani. A dietetikus és az élelmezésvezető közös feladata, hogy az állapotnak megfelelő diétás ételeket biztosítani lehessen számukra. Nem csak az élelmezésvezető tanfolyam, de a diétás szakács képzés iránti kereslet is megnövekedett tehát az előírások miatt. A képzések során a mindenkori jogszabályi háttéranyagnak megfelelően történik az oktatás, hogy a résztvevők naprakész információkkal kerüljenek ki a munkaerő-piacra.

A diétás szakács képzés nem véletlen örvend egyre nagyobb népszerűségnek, hiszen manapság mind többen odafigyelnek arra, mi kerül nap mint nap a tányérjukra. Az alapanyagok körültekintő megválasztása, valamint a helyes elkészítés nem csak a vonzó külső, de az egészség megőrzése miatt is nagyon fontos. A szakács végzettséggel rendelkezők a szakma szeretetének jegyében gyakran látványos ételekkel varázsolják el a vendégeket. Ma már egyre nagyobb hangsúly helyeződik arra, hogy az ízletes falatok a bennük megtalálható makrotápanyagok és mikroelemek tekintetében is egészségünket, jó közérzetünket szolgálják. Nézzük, mely alapelveket tartják különösen lényegesnek a dietetika területén otthonosan mozgó szakemberek!

Friss zöldségek és gyümölcsök minden mennyiségben

A legjobb szakácsok is rengeteg friss alapanyagot használnak fel ételkreációik megalkotásakor. A zöldségek és gyümölcsök tartalmazzák a szervezet számára szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Legjobb, ha minden étkezés alkalmával kerül a tányérra párolt vagy nyers zöldség. A bennük megtalálható rostok segítik az emésztést és az elhízás is megelőzhető rendszeres fogyasztásukkal. Húsok, halak mellé köretként is remek választásnak bizonyulnak, a saláták felhasználásával készült ételek pedig tulajdonképpen végtelen számú variációban elkészíthetőek.

A szénhidrátok körültekintő megválasztása

A diétás szakács munkája során kiemelt figyelmet fordít a szénhidrátfélék körültekintő megválasztására. A szervezetnek egyaránt szüksége van zsírokra, fehérjére és szénhidrátokra. Ez utóbbiak jelentik azonban a leginkább kritikus pontot, hiszen a nem megfelelő típusai hamar súlyfelesleghez és a vele járó egészségügyi problémákhoz vezethetnek. Érdemes olyan alapanyagokat kipróbálni a konyhában, melyeket a népszerű diétás szakácsok is rendszerint a tányérokra varázsolnak. A bulgur, a hajdina és a hántolt árpa mellett a kölest is megéri kipróbálni. Tápláló és ízletes ételek készíthetőek felhasználásukkal.

Sovány húsok és tejtermékek: a diétás szakács kedvenc alapanyagai 

Ugyan húsfogyasztásra is szükség van, de a túlzások kerülendőek. A legjobb, ha a hangsúlyt más alapanyagcsoportokra helyezzük. A húsételekhez sovány szárnyasokat és halakat használjunk, de természetesen a tojás sem hiányozhat egyetlen hűtőből sem. A laktózérzékenyek számára már többféle laktózmentes tejtermék is kapható, melyekkel nem kell lemondani erről az alapanyagcsoportról sem.

Rostokban gazdag táplálkozás

Reggeli gyanánt kevés egészségesebb étel létezik, mint a zabkása. Beszerezhetünk finomszemcsés zabpelyhet, melyet szinte még főzni sem kell, és pillanatok alatt finom kása kerülhet a tányérba. Ízesíthetjük kakaóporral, kókuszreszelékkel, friss gyümölcsökkel, magvakkal. A napindító energiabomba ráadásul az emésztést is támogatja és a fogyásban is hasznos segítőtárs lehet. A rostok fontos szerepet játszanak abban, hogy elkerüljük a puffadást és a kellemetlen teltségérzetet.

Megfelelő folyadékbevitel

Hiába azonban a diétás szakács képzés során elsajátított fenséges ételek, ha a folyadékbevitelre nem helyezünk elegendő hangsúlyt. A szakemberek húsz testsúly-kilogrammonként egy litert javasolnak, így érdemes a mérleg által mutatottak szerint megválasztani a napi folyadékbevitel mennyiségét. A legjobb, ha szénsavmentes ásványvizet iszunk, de feldobhatjuk ezt frissen facsart citromlével is, így szervezetünk lúgosítását is elősegíthetjük. A gyógyteák és a zöldturmixok szintén remek választásnak bizonyulnak, megéri ezeket beiktatni mindennapjainkba.

Hazánk rendkívül gazdag kiváló bortermő vidékekben, ezért háziasszonyként és a vendéglátás területén tevékenykedő szakemberként sem árt tisztában lenni a borismeret alapvető szabályaival. Akár diétázók számára is érdemes időnként kiegészíteni a menüsort fenséges borokkal, ugyanis segítségükkel kihozható az ételek íze és még tökéletesebb harmóniává állnak össze a felkínáltak. Az édes desszertborok kalóriában gazdagabbak, mint például egy minőségi száraz vörösbor, de a választás során az ital jellegét, valamint az ételek fajtáit is érdemes szem előtt tartani. A sommelier tanfolyam remek lehetőséget teremt arra, hogy a témában elmélyedjünk, és olyan ismeretekre tegyünk szert, melyeket munkánk során is kihasználhatunk majd. A borismeret nem valamiféle elsajátíthatatlan tudomány, de kétségkívül szükséges hozzá némi érzék és persze a nedű szeretete.

Borismeret a hőfok tükrében

Nem elég pusztán a megfelelő borfajtát kínálni a menühöz, annak hőmérséklete is mindenképpen figyelmet érdemel. A fehérborokat és az aszúborokat tíz fokon, a rozékat 12 fokon érdemes fogyasztani. Amennyiben olcsóbb fajta vörösbort kínálunk, ahhoz válasszuk a 14 fokot, a minőségi vörösborok viszont 15-16 fokon adják ki igazán fenséges ízvilágukat.

Étkezés előtt is fogyasztható

A borismereti tanfolyam során a résztvevők elsajátíthatják annak tudományát, hogy mely ételfajtákhoz milyen bor illik leginkább. Laikusként kevesen tudják, hogy akár étkezés előtt is fogyaszthatóak egyes borok, ugyanis étvágygerjesztő hatással rendelkeznek. E célból főleg a Tokaji édes borok javasoltak. Hasonlóképpen fogyaszthatunk a leves mellé is bort, bár nem ez az általánosan megszokott. Egy halászléhez, vagy egyes krémlevesekhez kínálhatunk könnyű, lágy karakterű borokat.

Borkínálás halételekhez

A hazai vendéglátás és konyhaművészet tapasztalatai azt mutatják, hogy az ünnepek környékén rendszerint minden családnál kerül valamilyen halfajta az asztalra. Általában a könnyű, száraz fehér bor illik legjobban a halhoz. A vajban sütött pisztráng íze éppen úgy kiválóan passzol az ilyen karakterű bor fajtákkal, mint a pontyé vagy a süllőé.

Húsételek és a borismeret

Ha korábban nem is, de a főételek mellé már rendszerint mindenki fogyasztani szokott valamilyen bort. Nem mondhatjuk azt egyértelműen, hogy vörös húsok mellé vörös bor, fehérek mellé pedig fehér illik. Nagyrészt igaz ez, viszont például egy erőteljesen fűszerezett grillezett húshoz inkább passzol egy rozé, vagy egy könnyű vörös bor. A magyaros pörköltek, a vadhúsok a sommelier szakemberek szerint is vörös borokkal harmonizálnak, míg a tejföllel készült húsételek mellé inkább a fehér bor bizonyul ideális választásnak. Az ünnepekkor gyakran az asztalra kerülő malacpecsenye remek kiegészítője lehet a pezsgő.

Sajtkínálás borokkal

S ha már kulináris élvezetekről és ünnepi étkezésről ejtettünk szót, akkor természetesen nem maradhat el a sajtfogyasztás sem. A sajthoz kínált bornak összhangban kell lennie azzal. Persze az sem mindegy, hogy a sajtkóstolás mellé választunk bort, vagy a borfogyasztást egészítjük ki egy kis csemegézéssel. A sokak által kedvelt mozzarella mellé könnyű, kissé savanykás fehér borok, például rizlingek passzolnak. A lágy sajtok mellé vörösbort célszerű felszolgálni, az érett penészes sajtok pedig megkívánják a magas alkoholtartalommal rendelkező, nehéz vörösborokat. Parmezán és ementáli fogyasztásához szintén vörösborok, pl. burgundi vagy bordói borok ajánlottak. A borismereti tanfolyam többek között azok számára is javasolt, akik szeretnék megtanulni, miként társíthatóak optimálisan a sajtok és az ételek az értékes nedűkkel.

A vendéglátás területén alapvető követelménynek számít az asztalterítés pontos ismerete. Nem csak egy elegáns étteremben fontos azonban hogy tisztában legyünk azokkal a szabályokkal, melyek a tányérok és evőeszközök elhelyezésére vonatkoznak. Az ünnepi asztal összeállításakor, vendégfogadás alkalmával is hasznos, ha tudjuk, mi hova kerüljön az abroszon. Nézzük most az asztalterítés tízparancsolatát, melyet minden vendéglős, fogadós és pincér pontosan ismer!

1. Nem mindegy az összkép!

Amit a vendégek először meglátnak, az nem más, mint az összkép. Az asztalt mindig teljes hosszában terítsük, és mind az abroszt, mind az étkészletet egymással harmonizálóan válasszuk meg. Amennyiben a tányér mintás, akkor az abrosz semmiképpen ne legyen az. Ünnepi alkalmakra általában a fehér abrosz ajánlott, de napjaink trendjei ettől eltérőek lehetnek.

2. Ügyeljünk a vendégek kényelmére!

A kényelmes étkezés nem csak a túlzsúfoltság elkerülését jelenti, hanem a megfelelő méretű asztal kiválasztását is. Fontos, hogy az asztaldíszek ne legyenek zavaróan nagyok, hiszen azok mind az étkezésben, mind a kommunikációban akadályozhatnak. Figyeljünk arra, hogy megfelelő legyen a megvilágítás, de mégsem túl erős a fény. A vendéglős és felszolgáló szakemberek kiemelten ügyelnek arra, hogy már a körülmények megteremtésével is egy fenséges étkezésre és egy jó beszélgetésre invitálják a vendégeket.

3. A tányérok közötti távolság

A terítésnél alulra kerül a lapos tányér, fölé pedig a mélytányér. Amennyiben előételt is felszolgálunk, úgy a mélytányér alá helyezzük az arra alkalmas tányért. A tányérok közötti távolság legalább 60-80 centiméter legyen, hiszen ennyire mindenképpen szükség van ahhoz, hogy a vendégek kényelmesen tudjanak étkezni és ne zavarják egymást közben.

4. Az evőeszközök elhelyezése

Az evőeszközök elhelyezésére mindössze egy nagyon egyszerű szabályt kell megjegyezni. Minden eszközt arra az oldalra tegyünk, amelyik kézzel a vendég használni fogja. A sorrend szempontjából pedig kívülről befelé haladjunk, vagyis kívülre az elsőként használt eszközt tegyük.

5. A tányér fölötti evőeszközök

Nem csak a poharak kerülnek a tányér fölé, hanem a desszertes eszközök is. A desszertes kanál és villa a tányér fölé kerülnek. A kanál nyele jobbra, a villáé balra mutat, föléjük pedig a kanalat helyezzük.

6. Szalvéta baloldalra

Ne feledkezzünk meg a terítés során a szalvétáról. Hajtogathatunk belőle ízléses kreációkat, melyekben kis ajándékot, vagy például ültető kártyát is elhelyezhetünk. További praktikus megoldás lehet a szalvétagyűrű alkalmazása. Felszolgáló képzés során a szalvétahajtogatási technikákkal is megismerkedhetnek a résztvevők.

7. Négy pohárnál nem kell több!

A kínálni kívánt italok függvényében helyezzük a poharakat az asztalra, a tányér fölé. A vizes pohár nem hiányozhat, viszont söröspoharat nem szoktunk kikészíteni. Fontos, hogy négy pohárnál többet ne tegyünk az asztalra, ugyanis sok esetben már ennyi is zavaró lehet. A késhegy elé kerüljön a vizespohár, majd mellé a pezsgős, a vörös boros és a fehér boros. Természetesen kombinálhatjuk mindezt koktélos pohárral, tömény italossal vagy egyéb fajtákkal, de érdemes a klasszikus italos poharak kikészítésére törekedni.

8. Stílusbeli tanácsok nem csak vendéglősöknek

Minden vendéglős és felszolgáló tisztában van azzal, hogy a hangulat nem csak az ételek minőségén, hanem a teríték kialakításán is múlik. Az összképet nagyon elronthatja, ha az abrosz nem passzol a terítékkel, vagy komoly stílusbeli eltérések mutatkoznak.

9. Kerülendő a túlzsúfoltság

A vendéglátás területén tevékenykedők is azt javasolják, hogy három pár evőeszköznél többet ne tegyünk egyszerre az asztalra, és a poharak számát is minimalizáljuk négyben. Amennyiben ennél többre lenne szükség, azt az étkezés szüneteiben gond nélkül ki lehet cserélni. Az ízlés és a kényelem biztosítása akkor is követelmény, ha a díszítésről van szó.

10. Fűszertartó négy terítékenként

A só-, paprika- és borstartó nélkülözhetetlen elemei a terítéknek, hiszen mindenki más ízlésvilággal rendelkezik. Legalább négy terítékenként helyezzük el a fűszertartókat, hogy minden vendég kényelmesen hozzáférjen. Kevés kellemetlenebb dolog létezik, mintha az étkezés közben kell a pincér segítségét kérni a fűszerek hiánya miatt.

Nem csak a pincér tanfolyam során lehet hasznos a szalvétahajtogatási trükkökkel való megismerkedés, hanem akár háziasszonyként is. Az ünnepi asztal elképzelhetetlen ízléses tálalás és persze ehhez passzoló szalvéták nélkül, ám laikusként a legtöbben nem vagyunk tisztában azzal, hogy milyen egyszerűen alkothatunk igazi szalvéta-csodákat. Étteremben étkezve, vagy rendezvények résztvevőjeként természetesen elvárjuk azt, hogy a teríték a szalvéta tekintetében is tökéletes legyen. Erről gondoskodnak azok a szakemberek, akik a pincér képzés során szerzik meg az ehhez szükséges tudást.

Nem mindegy a stílus!

Miként mintás abroszhoz nem választunk több színben pompázó tányérokat, úgy a szalvétaválasztással is érdemes körültekintőnek lenni. Az elegáns alkalmak megkövetelik a szalvéta tekintetében is a különlegességet. Nem elegendő azonban csak a színt a terítéknek és a dekorációnak megfelelően megválasztani, de a szalvétahajtogatás tekintetében is meg kell találni a leginkább ízléses és igényes megoldást.

Kombináljunk bátran

A hagyományosan háromszögbe hajtott szalvéták ma már maximum akkor állják meg a helyüket, ha büfé-jellegű étkezésről van szó. Az éttermek színvonaláról sokat elárulhat az is, mennyire figyelnek oda a pincérek a szalvétahajtogatásra. Gyakran tényleg csak pár másodpercet vesz igénybe egy igényes kreáció megvalósítása, ám a vele elérhető hatás sokszorosan étvágygerjesztő. A szalvétagyűrű alkalmazása tulajdonképpen bármilyen alkalomra megállja a helyét, de a felszolgáló tanfolyam során elsajátított tudással kombinálhatjuk is a zsebekkel, finom hajlatokkal ellátott szalvéta-csodákat apró díszekkel. A karácsonyi asztalon kifejezetten jól mutat egy belehelyezett kis fenyőág, de akár ültető-kártyát vagy virágot is csempészhetünk a kész kompozícióba. A klasszikus háromszöges hajtogatási módszer elegáns és egyszerűen kivitelezhető. Ha a praktikusság az elsődleges, akkor hajtogathatunk kis zsebet a szalvétára, amelybe az evőeszközt, vagy akár egy apró ajándékot is elhelyezhetünk. Ez utóbbival kifejezetten személyessé varázsolhatjuk már az asztalhoz ülés pillanatait is. Rendezvényeken, esküvőkön gyakran éppen ezért esik a választás ez utóbbira.

Látványos asztaldíszek szalvétából: sajátítsd el pincér képzés során!

A pincér tanfolyam nem csak a vendégek kifogástalan kiszolgálásáról szól, hanem a szalvétahajtogatás művészetét is egészen magas fokon sajátíthatják el a résztvevők. Az elegáns terítést megkövetelő alkalmak és vendéglátóhelyek esetén virágsziromszerű csodák is születhetnek a pincér kezei között. A szalvétahajtogatásra is maximálisan igaz, hogy gyakorlat teszi a mestert. Ha tehát elsőre nem is sikerül tökéletes szimmetrikus végeredményt produkálni, könnyen lehet, hogy egy kis gyakorlás után a téma profijaivá válhatsz. Némi kézügyességre mindenképpen szükség lesz, de ezen felül tanulható a szalvétahajtogatás művészete.

Egyre többen választják a felszolgáló tanfolyam kínálta lehetőségeket, ugyanis fővárosunkban, nagyvárosainkban és persze határainkon túl is sokféle munkaajánlat közül válogathatnak a szakmájukban igazi profik. A pincér tanfolyam során elsajátított tudást luxushajókon, külföldi szállodákban és éttermekben is kamatoztathatod, hiszen sok magyar tevékenykedik a szakmában távol hazánktól. A lehetőségek kihasználásához érdemes előbb magas szinten elsajátítanod a szükséges tudást, s persze nem feledkezhetsz el a szakma iránti tiszteletről sem, mely során mindig a vendég az első.

Álláskeresés kapcsán napjainkban legtöbbször az interneten hívjuk segítségül. Néhány kattintással sok száz munkalehetőség közül válogathatunk, és szakmánk, korábbi tapasztalataink alapján is szűrhetjük az aktuális hirdetéseket. Előbb vagy utóbb biztosan szembetaláljuk magunkat egy állásinterjú lehetőségével. Az ott tanúsított magatartáson, a megjelenésen és a magabiztosságon azonban sok múlik, éppen ezért nem mindegy, mennyire álljuk meg a helyünket. Az álláskeresés eredményessége gyakran egészen apró részletektől függ. Cikkünkben most öt olyan tipikus hibára szeretnénk felhívni a figyelmet, melyek elkerülésével jó eséllyel indulhatsz álmaid munkájáért.

1. A késéssel esélyt vesztesz!

Legyen szó akár külföldi munka kapcsán történő megbeszélésről, vagy valamelyik hazai cégnél megüresedett állásról, az interjú lesz az első benyomás rólad. Rendkívül fontos tehát, hogy minden tekintetben jó benyomást kelts. Hogyan is várhatná el tőled leendő munkaadód, hogy a rád bízott feladatokat megbízhatóan végezd, ha még az állásinterjúról is elkésel? Nem csak a rólad kialakított kép miatt fontos azonban, hogy időben érkezz. Az interjúkat általában egymás utánra szervezi a HR-es, így ha késel, kevesebb időt fog rászánni a bemutatkozásodra, aminek szintén hátrányát láthatod. Inkább érkezz tehát kicsivel előbb, így elkerülheted a késésből fakadó negatívumokat.

2. Álláskeresés: figyelj a megjelenésedre!

Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy a megjelenés mennyire fontos. Szépíthetjük a dolgot, de a ruházat kifogástalanságán és a leendő munkakörhöz passzoló jellegén nagyon sok múlik. A HR-es szakemberek elsőként a külsőt látják meg, és ha már ez sem nyeri el a tetszést, akkor bizony könnyen lehet, hogy hiába a tökéletes önéletrajz. Kerüld a szélsőségeket, és törekedj az ápoltságra. Nőként a mély dekoltázs biztosan nem kelt majd jó benyomást, de a vasalatlan ing sem feltétlenül a kompetenciáról árulkodik. A túl erős smink éppen úgy kerülendő, mint a sportosan laza öltözék. Add meg a módját az alkalomnak!

3. A korábbi főnök szidalmazása

Bárkivel előfordulhat, hogy elégedetlen jelenlegi munkájával, vagy rossz tapasztalatai voltak a korábbiakban. Az állásinterjún felmerülő kérdések részben azt a célt is szolgálják, hogy kiderüljön, miként kezeled az egyes helyzeteket. Fontos, hogy korábbi munkaadóidról, valamint a náluk tapasztaltakról korrekt hangnemben beszélj. Ez sokat elárul hozzáállásodról és arról, mennyire intelligensen tudod kezelni a konfliktusokat.

4. Ne idegeskedj!

Külföldi munkavállalás és hazai elhelyezkedés esetén is lényeges az állásinterjún történő viselkedés. Persze a könnyű azt mondani, hogy ne idegeskedj, amikor szeretnéd a legjobb formádat hozni és benned van egy jó adag vizsgadrukk is. A stressz ellen a legtöbbet felkészüléssel tehetsz. Kerüld tudatosan a ruhád birizgálását, a nyaklánc piszkálását, hiszen ezek mind kellemetlen érzést kelthetnek az interjúztatóban. Fogd fel az interjút úgy, hogy ez is egy lehetőség, és nem fog összedőlni a világ, ha mégsem te lennél a befutó. Az álláskeresés folyamata kétségtelenül jár némi feszültséggel, de nem érdemes túlgondolni egy-egy interjút.

5. Lépj túl a sablonosságon!

Az interneten számos hasznos tippet és sablonválaszt olvasni azokra a tipikus kérdésekre, melyek felmerülhetnek álláskeresés során. Az interjú alkalmával valószínűleg szép számmal kapsz majd kérdéseket. A sablonos, semmitmondó válaszok helyett azonban érdemes olyan válaszokat adnod, melyekben személyiséged is benne van. A HR-es szakemberek is jobban emlékeznek arra a jelöltre, aki érdekes információkat ad magáról – természetesen a szakmaiság berkein belül.

Az OKJ tanfolyam remek lehetőséget teremt arra, hogy viszonylag rövid időn belül elsajátítsunk egy új szakmát. Nem lehet elégszer hangsúlyozni a több lábon állás fontosságát, de az önmegvalósítás és a karrier elképzelések szerint alakítása szintén lényegesnek bizonyulnak. Mindegy, hogy érettségei után, vagy már a munkával töltött évek derekán döntenénk a tanulás mellett, a fejlődéshez sosincs késő.

OKJ tanfolyam a biztos anyagiakért

Napjaink gazdasági helyzetében sokan nem mondhatjuk biztonsággal, hogy a munkahely hosszú távon is kiszámítható lesz. Rendkívül fontos tehát, hogy amint találunk olyan területet, mely érdekel, lehetőség szerint szerezzünk újabb és újabb végzettségeket. A több lábon állás érdekében az OKJ képzések jó döntésnek számítanak, hiszen megfizethető áron elérhetőek és a gyakorlatban is használható tudást adnak.

Külföldi munkalehetőségek

A vendéglátás területe kifejezetten népszerűnek bizonyul azok körében, akik határainkon túl szeretnének elhelyezkedni. A külföldi hotelek, bárok gyakran keresnek a területükön kiváló profikat, de luxushajókon is sokszor találkozni magyar munkavállalókkal. A jobb kereseti lehetőségek apropóján mind többen választják Ausztriát, Németországot vagy Angliát, de akár a világ számos pontján megforduló hajókon is szívesen vállalnak munkát a hazai vendéglátósok.

Sosincs késő váltani!

Elégedetlen vagy munkahelyeddel? Már a hétfőid úgy indulnak, hogy alig várod a következő hétvégét? Az élet túl rövid ahhoz, hogy mindvégig olyan elfoglaltsággal töltsd időd, amely nem okoz örömet. Felnőttképzés keretein belül új területen próbálhatod ki magad, megismerkedhetsz a szakma legjobbjaival és új színfoltot vihetsz életedbe. A tanulásba tényleg soha nincs késő belevágni. Érdemes kihasználni az OKJ tanfolyam kínálta lehetőségeket, hiszen az életminőség jelentősen javítható ilyen módon.

Fókuszban a gyakorlati felnőttképzés

Mindennapjainkban sajnos gyakran megtapasztaljuk, hogy az iskolában szerzett tudás nem alkalmas a későbbiekben a boldogulásra. Vannak olyan területek, melyek kapcsán kiemelt jelentőséggel bír a gyakorlat, s a vendéglátás kifejezetten ilyennek bizonyul. A szükséges elméleti tudás megszerzésén túl rendkívül nagy hangsúlyt kap a gyakorlat, mely nélkül lehetetlen érvényesülni az életben. Ezek a szakmák akkor is jól jönnek, ha saját vállalkozásunkat szeretnénk beindítani, esetleg a jövőben felvirágoztatni. A jó vezető egyik lényegi ismérvének számít az alkalmazottak munkakörének pontos ismerete.

Útkeresés akár felnőttként is

Tizenéves korban, vagy a húszas évek elején kevesen vannak, akik tudják, mely területen szeretnének tevékenykedni felnőttként. Előfordul, hogy hosszú évek tanulása után derül csak ki, valami egész más szakma lenne az ideális. Váltani nincsen késő felnőttfejjel sem! Az útkeresés egy fontos szakasza az, mikor végre sikerül rátalálni a valóban örömet is okozó területre.

A vendéglátásban dolgozók rendszerint olyan emberek, akik szívesen foglalkoznak emberekkel és munkájuk során a precizitást éppen úgy fontosnak tartják, mint a jókedvet. A pincér vagy a szakács jól ismert szakmái mellett a vendéglátó-üzletvezető iránt is sokan érdeklődnek. Napjainkban nagy kereslet mutatkozik az olyan speciális területek iránt is, mint a diétás szakács. A fürdőkben, wellness központokban és éttermekben rendszerint gondolnak azokra a vendégekre is, akik egészségi állapotuk, testsúlyuk érdekében a diétás étrendet részesítenék előnyben.