Ikonikus borok a világban, mit találunk egy Michelin csillagos étterem borlapján?

Ha már végeztél nálunk a 2. szinttel, de érdekel egy magasabb színtű tudás, amit elsajátítanál, akkor jelentkezz bátran! A 2. szint elsajátítása után alkalmas vagy, hogy egy professzionálisabb tudás birtokába kerülj!

De ajánljuk még a tanfolyamot már gyakorló sommelierknek is, akik professzionális tudás szeretnének elsajátítani.

A képzés alatt 45-50 féle bor kerül megkostólásra.

Oktatónk magasan képzett szakemberek. Az országban egyedül álló módon nálunk tanulhatsz a Court of Master Sommelier rendszerében vizsgázott Certified Sommelier végzettséggel rendelkező oktatóktól!

A tanfolyam oktatói és házigazdái

Sutus Attila, Certified Sommelier

Attila szakmai pályafutását Magyarországon, mint sommelier étteremben kezdte, majd  Londonban és hajón is egyaránt dolgozott, mint vezető sommelier.  Feladata közé tartozott a személyzet teljes körű tréningelése, borkóstolások szervezése, menedzseri feladatok ellátása.

Szakmai végzettségei:

• Bordeaux Index Michael Schuster Fine Wine School 2011
• Bordeaux Index Michael Schuster Beginner’s Course 2010
• Master Sommelier Course 2010
• Gerard Basset Practical Class 2010
• WSET Advanced Course 2010
• WSET Professional Spirit – distinction 2010
• WSET Intermediate Wine and Spirit – distinction 2009
• WSET Foundation Course 2009
• University of Cambridge Skills for Life Level1 2007

Fóti Gyula Certified Sommelier

Gyula 1988 ota dolgozik vendéglátásban, felszolgálóként kezdte, majd 2002-ben kezdett a foglalkozni borral.

A Bolygó Hollandi borkurzus elvégzése utan a nemzetközileg elismert WSET kurzusok következtek, a Magyarországon elerhető Level 3 -mal bezarólag .

2005-től a Pampas Steak Ház bor kínálatáért feltl 2009 -ig ,amikor is nemztközi vízekre evezve hajós társaságoknál helyezkedett el. Egy év ausztriai tapasztalat szerzés után, 2012-től a 6 csillagos Crystal Cruise-nal dolgozott Sommelier majd Assistant Head Sommelier pozícióban  2018-ig.

Azóta a La Fabbrica étteremben  a borlap összeállítása es vendégek minél magasabb szintű kiszolgálása mellett a kollégák oktatása is a feladatai között szerepel.

Szakmai végzettségei:

Vendéglátó ipari felszolgáló 1988-1991

Bolygó Hollandi boriskola 2006

WSET Alap -közép -felsőfok 2007-2008

WSET Nemzetközi Level Wine&Spirit 2009

Court of Master Sommelier  Certified  2012

Jelenleg az Advanced szintre készül

A haladó borértő tanfolyam tematikája:

1. Pezsgők és Édes borok

• Champagne  NV / Vintage
• Cremant
• Prosecco
• Cava
• Magyar  pezsgőgyártás

Különböző  pezsgőházak, stílusok, évjáratok, szőlőfajták és eljárások megismerése a cél.

Édes  borok

• Tokaj
• Sauterne
• Rheingau
• Olasz  és Spanyol  édes borok

Miért  a tokaji a legjobb édes bor a világon? Áttekintő összehasonlítás az édes  borstílusok között.

2. Bordeaux-i házasítások

• Bordeaux  bal part
• Bordeaux  jobb part
• Villány
• California
• Dél  Afrika
• Ausztralia
• Supertuscan  borok

Bordeaux  klasszifikáció, története, különbség a bal és jobb part stílusa között, egyéb  országok ikonikus bordeaux-i házasításai.

3. Burgundia – Pinot Noir

• Burgundia  osztályozása
• Új  Zéland
• Oregon
• Magyarország

Burgundia  a világ legdrágább borainak az otthona, bővebb betekintés a belső szerkezetébe.  Hogyan változik a borok stílusa faluról falura. Egyéb híres Pinot Noir borok a  világban.
4. Burgundia – Chardonnay

• Burgundia  fehér boraiChablis-tól Mersault-ig
• California
• Chile
• Magyarország

Burgundia  megismerése.
A  világ legdrágább száraz fehér borai innen származnak, átfogó kóstoló a fehér  burgundi stílusokból. Egyé országok chardonnay borai.

Ikonikus  spanyol vörösborok

• Priorat
• Rioja

5. A Syrah mítosz  

• Észak  Rhone   CoteRotie
  Condrieu
  Hermitage
• Dél  Rhone       Chateauneuf du Pape
  Gigondas
  Vacqueras

A  leghíresebb stílusok és legnevesebb termelők és termőhelyek megismerése a Rhone  völgyében.
A  japán Saké: A Saké készítése, rizsfajták „koji”, stílusbeli különbségek

6.  Ikonikus borok és klasszikus sajtok

• Alsace Gewürztraminer
• Rhone  Viognier
• Dél  Afrika Chenin Blanc
• Brunello  di Montalcino
• Amarone  della Valpolicella
• Portói